Nước nấm Kefir là một thức uống phổ biến vì hương vị có ga và những lợi ích sức khỏe ấn tượng.
Ngoài việc chứa lợi khuẩn mạnh mẽ, thức uống thơm ngon này còn được chứng minh là có khả năng tăng cường miễn dịch, làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Hơn hết, nó có thể được làm ở nhà với một vài nguyên liệu đơn giản.
Bài viết này xem xét những lợi ích và công dụng của kefir và cách sử dụng nó.
Nấm Kefir là gì?
Nấm Kefir là một loại nước giải khát lên men có ga được làm từ hạt kefir nước.
Còn được gọi là tibicos, ong California, tinh Nhật Bản, và các tên khác, kefir nước được cho là có nguồn gốc từ cuối những năm 1800.
Không giống như kefir thông thường, được làm từ sữa bò, sữa cừu hoặc sữa dê, kefir nước được làm bằng cách trộn nước đường với các hạt kefir nước – một phương pháp nuôi cấy tương tự như vi khuẩn và nấm men.
Sau đó, hỗn hợp này được lên men trong 24-48 giờ để tạo ra thức uống giàu vi khuẩn có lợi.
Kefir không chỉ ngon và dễ thưởng thức mà còn chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe và có thể là một bổ sung tuyệt vời cho một chế độ ăn uống đầy đủ, bổ dưỡng.
Cách chế biến đơn giản và dễ làm thỏa mãn vị giác của bạn.
Kefir nước nấm là một thức uống được làm bằng cách trộn nước đường với các hạt nước kefir và lên men trong 24-48 giờ.
Lợi ích của Nấm nước Kefir
Giàu vi khuẩn có lợi
Một trong những lợi ích quan trọng nhất của kefir nước là hàm lượng lợi khuẩn của nó.
Probiotics, một loại vi khuẩn có lợi được tìm thấy trong ruột của bạn, đóng một vai trò không thể thiếu trong hầu hết các khía cạnh của sức khỏe, từ phòng chống ung thư đến chức năng miễn dịch và hơn thế nữa.
Trong khi sữa chua có thể là nguồn cung cấp men vi sinh nổi tiếng nhất trong chế độ ăn uống hiện đại, kefir thực sự được coi là nguồn tốt hơn vì nó cung cấp nhiều loại vi khuẩn và nấm men.
Trên thực tế, một số nghiên cứu cho thấy rằng hạt kefir có thể chứa tới 56 chủng vi khuẩn và nấm men khác nhau.
Một số họ vi khuẩn có lợi phổ biến nhất được tìm thấy trong kefir bao gồm Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus và Leuconostoc.
Nước Kefir rất giàu men vi sinh và có sự kết hợp tốt giữa vi khuẩn có lợi và nấm men.
Có thể giúp chống lại các tế bào ung thư
Trong khi nghiên cứu hiện tại chỉ giới hạn trong các nghiên cứu trong ống nghiệm, một số nghiên cứu cho thấy kefir nước có thể giúp giảm sự phát triển của một số loại ung thư.
Một nghiên cứu cho thấy chiết xuất kefir có hiệu quả trong việc ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư vú.
Trong khi đó, nghiên cứu khác cho thấy kefir cũng có thể có lợi cho bệnh ung thư ruột kết và ung thư máu.
Vì nó giàu lợi khuẩn nên nó cũng có thể giúp tăng cường chức năng miễn dịch, có thể giúp ngăn ngừa ung thư.
Tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm để đánh giá xem kefir nước ảnh hưởng như thế nào đến sự tăng trưởng và phát triển của tế bào ung thư ở người.
Các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy chiết xuất kefir có thể giúp giảm sự phát triển của một số loại ung thư. Hàm lượng probiotic trong nó cũng tăng cường chức năng miễn dịch và có thể giúp ngăn ngừa ung thư.
Có thể tăng cường chức năng miễn dịch
Thêm kefir nước vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn do nồng độ cao của vi khuẩn có lợi.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một số chủng lợi khuẩn có thể giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng đường ruột, ngăn ngừa tái phát nhiễm trùng đường tiết niệu ở phụ nữ và thậm chí ngăn ngừa nhiễm trùng đường hô hấp.
Trong các nghiên cứu trên động vật, kefir cũng đã được chứng minh là giúp ngăn chặn các phản ứng viêm do các vấn đề như hen suyễn gây ra.
Ngoài ra, một nghiên cứu nhỏ kéo dài sáu tuần ở 18 người cho thấy rằng tiêu thụ kefir hàng ngày có thể kiểm soát tình trạng viêm và tối ưu hóa mức độ tế bào miễn dịch trong cơ thể.
Nước kefir có thể giúp giảm viêm và thay đổi mức độ của các tế bào miễn dịch để tăng cường chức năng miễn dịch. Nó cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh nhiễm trùng do hàm lượng probiotic trong nó.
Không sữa và thuần chay
Theo truyền thống, kefir là một thức uống đặc, giàu lợi khuẩn được làm từ sữa bò hoặc sữa dê trộn với hạt kefir.
Tuy nhiên, vì kefir nước được làm bằng nước đường, nó là một lựa chọn tốt cho những người chọn tránh sữa vì lý do sức khỏe, hạn chế ăn kiêng hoặc lý do cá nhân.
Đặc biệt là đối với những người theo chế độ ăn thuần chay hoặc không có sữa, sẽ là hoàn hảo để tăng lượng probiotic của bạn và tăng cường sức khỏe đường ruột đồng thời giảm thiểu tiêu thụ các sản phẩm động vật.
Không giống như kefir truyền thống, kefir nước được làm bằng nước đường và do đó không có sữa và thuần chay.
Nấm nước Kefir có gây ra tác dụng phụ không?
Đối với hầu hết mọi người, kefir nước là an toàn để thưởng thức và giảm thiểu nguy cơ mắc các triệu chứng bất lợi.
Cũng như các thực phẩm giàu probiotic khác, các tác dụng phụ thường gặp nhất bao gồm đầy hơi, buồn nôn, táo bón và các vấn đề tiêu hóa như chuột rút.
Những tác dụng phụ này sẽ giảm khi tiếp tục tiêu thụ.
Nếu bạn có bất kỳ tình trạng y tế nào làm suy yếu hệ thống miễn dịch của bạn, chẳng hạn như AIDS, bạn có thể muốn nói chuyện với bác sĩ trước khi uống kefir.
Mặc dù các nghiên cứu thường chỉ ra rằng men vi sinh an toàn cho những người này, nhưng một số báo cáo trường hợp cho thấy rằng men vi sinh có thể liên quan đến nguy cơ nhiễm trùng cao hơn.
Nước kefir có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa ở một số người. Mặc dù các bằng chứng còn hỗn hợp, nhưng mối quan tâm cũng đã được đưa ra về việc sử dụng chế phẩm sinh học trong các quần thể bị suy giảm miễn dịch.
Cách làm Kefir tại nhà
Nước Kefir có một hương vị rất độc đáo và rất dễ dàng để tận dụng những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.
Hương vị có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố, nhưng thường được mô tả là hơi ngọt với hậu vị hơi nhạt nhẽo.
Để tự pha, hãy cho 1/2 cốc (118 ml) nước nóng và 1/4 cốc (50 g) đường vào bình và khuấy cho tan.
Tiếp theo, thêm khoảng 3 cốc (710 ml) nước ở nhiệt độ phòng vào bình cùng với nước kefir.
Đậy nắp bình và đặt nó trong một khu vực ấm áp khoảng 68 – 85 ° F (20 – 30 ° C) và để nó lên men trong 24 – 48 giờ.
Sau đó, các hạt kefir nước có thể được tách ra khỏi hỗn hợp và thêm vào một mẻ xi-rô mới, và thành phẩm đã sẵn sàng để bạn thưởng thức.
Bạn có thể uống trực tiếp nước kefir hoặc thử các hương vị khác nhau như chiết xuất vani, nước trái cây, trái cây đông lạnh hoặc lá bạc hà để có một món ăn sảng khoái và ngon miệng.
Nước Kefir rất dễ làm tại nhà và có thể hợp khẩu vị với nhiều nguyên liệu.
Kết luận
Kefir là một thức uống có lợi có liên quan đến các lợi ích sức khỏe khác nhau, bao gồm tăng cường khả năng miễn dịch và thậm chí ngăn ngừa một số loại ung thư.
Không chứa sữa và không có rau củ, thức uống thơm ngon này cung cấp vi khuẩn và men có lợi và có thể dễ dàng làm tại nhà với nước đường và kefir nước.
Nếu bạn muốn bổ sung nhiều men vi sinh hơn vào chế độ ăn uống của mình và cải thiện sức khỏe tổng thể, hãy cân nhắc thử nước nấm kefir.
